毎日お客様に美味しいと言っていただける牛肉を手に入れるのに苦労しております。 香りがあり、脂がさっぱりとして、肉に味わいがあり感動していただけるような牛肉です。 工業製品と違い、同じ牧場の牛であっても一頭一頭違います。 私は、この20〜30年で進んだ格付け制度（A5,B3）がもたらした弊害ではないかと感じています。 生産者も効率を追い、牛肉に霜降りを入れ、体重の増加を図り短期間で育て上げるものが多 […]…
Category -
黒毛和牛
