生き方、考え方。

今の時代、
効率や生産性を重視する工業製品と同じように、 畜産動物は、経済動物とされる方向に進んでいます。

本当に美味しいものより 生産量や価格志向になっていますので、 私の納得できるものがなく 自分で育てるしかないと思い、 萬幻豚に着手しました。

飼育期間は通常の1.5倍、 餌は２倍のコストですが
お客様へ 「本当に美味しいものをお届けしたい」 との一心で、萬幻豚を作り上げました。

ドライエイジングは、お客様から
「最近の牛肉は、霜降りが強すぎる。 赤身で美味しい肉はないのか？」 という要望をいただき、熟成の手法に着手して ２年間の試行錯誤の後に、 ドライエイジングに行き着きました。

さの萬はこれからも、 お客様から本当に美味しいと言っていただける ものづくりに挑戦してまいります。

さの萬店主　佐野 佳治