さの萬通信を30年以上にわたり毎月20日に発行しておりました。
肉の部位を活かした料理方法、こんな野菜とお肉を合わせると体に良い、肉へのこだわり、さの萬の生き方・考え方、地域情報を書いておりました。
最初の1年間位は何を書こうか、どういう情報をお客様に提供したら良いか、読んでいただけるのだろうかと悩みながらやっておりましたが、段々と日々の情報をまとめ、どういう割付で構成したら良いか、わってくるようになりました。
毎月10日過ぎの朝3時に起き、仕事が始まる6時までの3時間位で、構想を練っていたものを一気に書き上げていきます。
例えば、豚肉の肩肉は硬いイメージがありますが、筋をしっかり取り除き、あまり厚くならないように切ると運動量が多い部位なので味わいも深く、炒めもの、煮物、すき焼き、生姜焼きに使える万能な肉で、価格も一番安いことなどをお伝えして、さの萬の肉への想い、技を、さの萬通信を通じてお客様にお届けしてまいりました。
そんな さの萬の歴史を懐かしみつつ、このブログを楽しく書いております。
