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ローストビーフ

年末年始のローストビーフの動向

2021年2月6日

昨年のクリスマスは、ローストビーフを切るのが間に合わず、年末年始・お正月用ローストビーフも足りなくなり、暮も押し迫った29日、30日に、追加につぐ追加で焼くことになりました。皆様のローストビーフへのご要望にお応えすべく、従業員一丸となって対応させていただきました。さらに令和3年の今年になってもローストビーフの人気は衰えず、ギフトや店頭での小売りも好調で、お客様に喜んでいただいております。大変あり […]…

さの萬の商品ローストビーフ肉にまつわるエッセイ

私のローストビーフ用肉へのこだわり

2020年12月12日

私のローストビーフ用牛肉の選び方は、霜降りの多いものは選びません。ローストビーフは冷製で食する機会が多いので、口に入れたときに脂のしつこさを感じず、極端に濃厚なものではなく、味はあるが、さっぱり感のある肉を選定しています。さの萬では、香味野菜を敷いて焼くので、肉と野菜の香りのハーモニーを楽しんでいただくよう、バランスを考えております。ローストビーフに用いる牛の部位としてはモモが最適です。特に […]…

さの萬の商品ローストビーフ肉にまつわるエッセイ

さの萬のローストビーフとは

2020年6月5日

前回はローストビーフ発祥のロンドンのシンプソンズでのことを書きましたが、今回はさの萬のローストビーフについてお話させていただきます。さの萬でローストビーフを焼き始めたのは、約40年前になります。小売店など一般にはまだ販売されておらず、ホテルなどのパーティーで出される程度でした。その高嶺の花であるローストビーフを販売したいと思い立ち、知り合いの料理人に指導を受け、クリスマスの時期な […]…