最近シャルキュトリー、メツゲライという言葉を良く耳にすることがあると思います。 特に charcuterieとはフランス語で食肉加工のことです。chairは肉、cuiteは火を意味します。ハム、ソーセージ、テリーヌ、パテなどを差し、日本でも食肉加工品、販売店という広い意味で、最近では良く使われるようになっております。 イタリアではサルメリア。salumeria はラテン語のサル sal 塩から生ま […]…
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生ハム