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ローストビーフ

年末年始のローストビーフの動向

2021年2月6日

昨年のクリスマスは、ローストビーフを切るのが間に合わず、年末年始・お正月用ローストビーフも足りなくなり、暮も押し迫った29日、30日に、追加につぐ追加で焼くことになりました。皆様のローストビーフへのご要望にお応えすべく、従業員一丸となって対応させていただきました。さらに令和3年の今年になってもローストビーフの人気は衰えず、ギフトや店頭での小売りも好調で、お客様に喜んでいただいております。大変あり […]…

さの萬の商品ローストビーフ肉にまつわるエッセイ

私のローストビーフ用肉へのこだわり

2020年12月12日

私のローストビーフ用牛肉の選び方は、霜降りの多いものは選びません。ローストビーフは冷製で食する機会が多いので、口に入れたときに脂のしつこさを感じず、極端に濃厚なものではなく、味はあるが、さっぱり感のある肉を選定しています。さの萬では、香味野菜を敷いて焼くので、肉と野菜の香りのハーモニーを楽しんでいただくよう、バランスを考えております。ローストビーフに用いる牛の部位としてはモモが最適です。特に […]…

さの萬の商品シャルキュトリー

さの萬のシャルキュトリ

2020年12月5日

フランス語で肉屋・肉加工品のことです。近年、レストラン、肉屋、デリカテッセンなどで聞く機会が多くなっていると思います。パン屋ワイン似合う肉加工品として人気が高まっております。シャルキュトリの職人の腕自慢のコンテストも開かれているほどです。さの萬では素晴らしい素材と自負している自社の萬幻豚を使って、それぞれの職人の得意とするものを、白カビサラミ、生ハム、フライッシュケーゼ、ベーコン、ハム、ウィン […]…

さの萬の商品ローストビーフ肉にまつわるエッセイ

さの萬のローストビーフとは

2020年6月5日

前回はローストビーフ発祥のロンドンのシンプソンズでのことを書きましたが、今回はさの萬のローストビーフについてお話させていただきます。さの萬でローストビーフを焼き始めたのは、約40年前になります。小売店など一般にはまだ販売されておらず、ホテルなどのパーティーで出される程度でした。その高嶺の花であるローストビーフを販売したいと思い立ち、知り合いの料理人に指導を受け、クリスマスの時期な […]…

肉にまつわるエッセイ

私のローストビーフとの出会い

2020年6月5日

富士山の裾野で45年以上に渡り、食肉を業としてきた私の肉への思い。生き方、考え方、また裏話などを、時々にお伝えしたいと思い、投稿させていただきたいと思います。学生の頃に読んだ新聞の記事に、ローストビーフの発祥はロンドンのレストラン、シンプソンズであり、イギリスの食べ方は薄く切り、一方アメリカはステーキの用に食べること、さらに、薄く食べることが上品であると記載してありました。これが […]…